فواید شگفت انگیز عسل | خواص و ارزش غذایی عسل
عسل همواره یکی محبوب ترین خوراکی های آشپزی و در عین حال داروی تسکین بسیاری از بیماری ها بوده است. در سرتاسر کره خاکی نیاکان ما از مزایای عسل به خوبی آگاه بودند. نخستین کاربردهای شناخته شده عسل در درمان های دارویی به حدود 4000 سال پیش بر روی لوحه های سنگی بر جای مانده از اقوام سومری باز می گردد.
عسل تقریبا حدود 30٪ از درمان های دارویی سومریان را در بر می گرفت.
در هند، عسل یکی از مهمترین عناصر طب کهن و سنتی هندوها یعنی سیدها و آیوروداست.
در مصر باستان کاربرد آن برای درمان بیماری های پوستی و چشمی، و همچنین به عنوان مرهمی طبیعی بر روی زخم ها و سوختگی ها استفاده می شد. فرهنگ های دیگر نیز از عسل برای اهداف دارویی گوناگون بهره می برند.
امروزه عسل کانون توجه بسیاری از تحقیقات علمیِ جوامع پزشکی قرار گرفته تا تصورات نیاکان ما را در ارتباط با کاربردهای فراوان عسل بررسی و اثبات نمایند. بیائید قبل از خرید عسل طبیعی با هم نگاهی به این موارد بیاندازیم.
عسل و فواید آن بر سلامت
-
عسل برای خون شما مفید است.
عسل تاثیرات مختلفی بر روی بدن دارد و این امر بستگی به نوع مصرف شما دارد. اگر عسل را با آب ولرم مخلوط کرده و بنوشید، تاثیرات بسیار مفیدی بر روی تعداد گلبول های قرمز موجود در خون دارد.
گلبول های قرمز خون مسئول انتقال اکسیژن موجود در خون به بخش های مختلف بدن هستند. عسل محلول در آب ولرم میزان هموگلوبین های خون را افزایش می دهد، هموگلوبین هایی که مانع کم خونی می شوند.
کم خونی ناشی از فقر آهن هنگامی بروز می کند که میزان آهن موجود در برنامه غذایی یا جذب آن کافی نیست و ظرفیت انتقال اکسیژن موجود در خون به کمتر از حد معمول کاهش یابد.
کم شدن ظرفیت اکسیژن رسانی منجر به خستگی مفرط، تنگی نفس و گاهی افسردگی و مشکلات دیگر می شود. عسل با ایجاد ظرفیت برای انتقال اکسیژن خون، این قبیل مشکلات را خنثی می کند.
اکسیژن کافی در خون حقیقتا مهم است زیرا تعیین کننده سطح سلامت بدن است و سهولت بازسازی سلول های بدن در گرو میزان اکسیژن موجود در خون است. تحقیقات اولیه در این زمینه نشان از تاثیرات مثبت عسل روی بیماری فشار خون یا فشار خون بالاست. به طور سنتی، عسل را برای کاهش تاثیرات منفی افت فشار خون یا فشار خون پایین مصرف می کردند.
همچنین شواهدی مقدماتی دال بر اینکه عسل مانع از کم شدن تعداد گلبول های سفید خون در بیمارانی که متحمل شیمی درمانی هستند وجود دارد.
در آزمایشی که بر روی تعداد محدودی از بیمارانِ متحمل شیمی درمانی که با خطر کمبود گلبول های سفید خون مواجه بودند صورت پذیرفت، مشخص شد که در 40٪ از آنها بعد از مصرف روزانه 2 قاشق چای خوری عسل در طی دوره شیمی درمانی خطرعود کمبود گلبول سفید خون از بین رفته است.
-
عسل سالم تر از شکر است.
در ارتباط با تاثیرات منفی شکر سفید بر روی بدن سخن فراوان است. عسل جایگزینی فوق العاده برای شکر است که هم شیرین و هم سالم است. گرچه ساختار شیمیایی عسل حاوی قندهای ساده می باشد اما این ساختار کاملا متفاوت از ترکیبات شکر سفید است.
عسل حدود 30٪ گلوکز و 40٪ فراکتوز یعنی دو عنصر تک قندی یا قند ساده، با 20٪ قندهای پیچیده دارد. عسل همچنین حاوی دکسترین و فیبر نشاسته می باشد. این ترکیب به تعدیل میزان قند خون کمک شایانی می کند.
-
عسل برای افرادی که یوگا انجام می دهند، مفید است.
مصرف عسل ترکیبات شیمیایی خونِ افرادی که به تمرینات یوگا مبادرت می ورزند را متعادل می سازد و مصرف عسل اکیدا به آنها توصیه می شود.
مصرف مرتب عسل انرژی بیشتری به سیستم شیمیایی بدن می بخشد.
در صورتی که مقداری عسل را در آب ولرم حل کنید و صبح ها پیش از شروع حرکات یوگا میل کنید، عملکرد سیستم شیمیایی بدن را تقویت می کند.
-
عسل از خواص ضدباکتریایی و ضدعفونی کنندگی برخوردار است.
مصرف عسل موجب تشدید خواص داروهای ضدباکتریایی، تقویت عملکرد پادتن ها و ایستادگی در برابر فعالیت های میکروبی مضر می شود.
مطالعات متعددی در زمینه تاثیرات عسل در درمان زخم ها صورت پذیرفته است. یکی از این مطالعات نشان داد که خاصیت دارویی عسل زخم را دستخوش فرایند پاکسازی ویژه ای می کند، یعنی باکتری های موجود در زخم شرکت کنندگان را به طور کامل از بین می برد.
در مطالعه ای دیگر روند درمان جراحات و زخم پای 59 نفر از شرکت کنندگان که 80٪ آنها به درمان های متعارف پاسخ مثبت نشان نداده بودند، با استفاده از عسل خام از سر گرفته شد. زخم های تمام بیماران به استثنای زخم های یک بیمار بهبود یافتند. علاوه بر این، زخم های عفونی بعد از یک هفته عسل درمانی استریل شدند.
در طب سنتی، یکی از مزایای استفاده از عسل، درمان عفونت های دستگاه تنفسی است. مصرف روزانه عسل مشکلاتی از قبیل تنگی نفس و خلط بیش از حد گلو را برطرف می کند.
همچنین تحقیقات بالینی اثبات می کند که عسل طبی، عوامل بیماری زایی که ناقل آن غذا ها هستند را از بین می برد از جمله این بیماری ها می توان به باکتری روده و تیفوئید اشاره کرد.
همچنین اثبات شده که عسل مقاومت باکتریایی را در هم می شکند تا بدن در برابر آنتی بیوتیک ها ایستادگی نکند. محققان دریافتند که عسل در درمان عفونت های حاد ناشی از زخم های باز و عفونت های ناشی از خاک تاثیرات مثبتی نشان می دهد.
عسل به طرق مختلف به مبارزه با عفونت ها پرداخته و شرایط را برای افزایش مقاومت عوامل بیماری زا دشوار می کند. آنتی بیوتیک ها، عموما باکتری های در حال رشد را هدف گرفته، به آنها این شانس را می دهند تا دست از مقاومت بردارند.
همچنین مشخص شده عسل آنچه تعامل باکتریایی خوانده می شود را در هم گسیخته و همین امر موجب کاهشِ شدت خاصیت بیماری زایی باکتری ها شده و برای آنتی بیوتیک ها مجال تاثیرگذاری فراهم می آورد.
-
عسل یک خوراکی انرژی زاست.
یکی از مهم ترین کاربردهای عسل در طب سنتی انرژی زایی بی درنگ آن است. همان طور که در بالا ذکر شد، عسل حاوی انواع مختلفی از مولکول های قند و به طور خاص گلوکز و فراکتوز می باشد. به هرحال، بر خلاف شکر سفید که فراکتوز و گلوکز ترکیب می شوند و قند را می سازند و فرایند هضم آنها نیز مراحل بیشتری را طی می کند، در عسل این دو مولکول شکر از یکدیگر جدا هستند. بدین ترتیب، گلوکز نقش منبع انرژی زا را بر عهده دارد.
انجمن ملی عسل ایالات متحده اکیدا مصرف عسل را توصیه می کند زیرا عسل حاوی مقادیر کمی از انواع مختلف ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. فهرستی از این مواد شامل: نیاسین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و روی می شود.
-
عسل به هضم غذا کمک می کند
عسل موجب کاهش یبوست، نفخ و گاز معده می شود و از اینکه ملینی ملایم است از آن سپاسگزاریم. همچنین عسل سرشار از خواص پروبیوتیک یا باکتری های مفید از قبیل bifido bacteria و lactobacilli است که در هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش آلرژی موثرند.
عسل را جایگزین شکر مصرفی خود نمائید تا تاثیرات مواد سمی تولید شده توسط قارچ ها در روده را کاهش دهید .
-
عسل با عفونت های پوست سر و انواع عفونت های جلدی مبارزه می کند.
همچنین عسل فواید بیشماری برای سلامت پوست سر و بدن دارد. در یک تحقیق مختصر که بر روی 30 بیمار به بررسی تاثیر عسل در درمان چربی نابهنجار پوست و شوره سر پرداخت، از شرکت کنندگان درخواست شد تا عسل خام رقیق را هر یک روز در میان با ملایمت بر روی نقطه ای که ناهنجاری پوستی قرار دارد به مدت 2 تا 3 دقیقه بمالند.
عسل باید پیش از شستن به مدت 3 ساعت روی منطقه ناهنجاری پوستی باقی می ماند. با این شیوه درمان در تمامی بیماران نشانه های بهبودی نمایان شد. از شدت خارش کاسته شده بود و لایه های متلاشی شده نسوج سلولی در طی یک هفته خوب شدند، در عین حال جراحات و زخم ها در طی دوهفته از بین رفتند. ریزش موی بیماران نیز بهبود یافته بود. بعلاوه، بیمارانی که این شیوه درمانی را برای مدت شش ماه و یک بار درهفته ادامه دادند، به هیچ وجه بیماریشان دوباره عود نکرد.
-
عسل به خواب عمیق و صحیح در کودکان کمک می کند.
نتایج مقدماتی از چندین تحقیق نشان می دهد که عسل موجب بهبود کیفیت خواب در کودکان می شود. با توجه به اظهار نظر والدین، تحقیقات منتج به این شد که عسل موجب کاهش سرفه های شبانه کودکان شده و همین امر خواب عمیق تر و آرام تری را برای کودکان در پی دارد.
تذکرات شایان ذکر در مورد عسل:
- عسل هایی که رنگ تیره تری دارند از خواص آنتی اکسیدانی قوی تری برخوردارند. عسل فاسد نمی شود و در صورتی که درب ظرفی که عسل را در آن نگه می دارید به خوبی ببندید تا هوایی داخل آن نشود، امکان نگهداری آن برای مدت طولانی وجود خواهد داشت. در واقع باستان شناسان در مقبره فراعنه در مصر باستان واقع در شهر Thebes و در مقبره Tutankhamen چندین و چند شیشه مهر و موم شده عسل یافتند. اما هیچ اطلاعاتی مبنی بر اینکه باستان شناسان با آن همه شیشه عسل چه کردند، در دست نیست!
- به کودکان زیر 12 ماه نباید عسل داده شود زیرا این خطر وجود دارد که عسل حاوی تخم قارچِ باکتری بوتولیسم باشد و منجر به مسمومیت غذایی حاد در نوزادان شود. این تخم های قارچ در ذرات گرد و غبار و خاک یافت می شوند و ممکن است به نوعی به عسل راه یابند. سیستم ایمنی بدن نوزاد هنوز آمادگی مقابله با چنین عفونت هایی را پیدا نکرده است.
- نکته ای دیگر که باید به خاطر بسپارید این است که عسل برای افراد مبتلا به دیابت تفاوت چندانی با شکر سفید ندارد. هم عسل و هم شکر سفید میزان قند خون را افزایش داده و در صورت مصرف عسل از سوی این بیماران باید درمان مشابهی با مصرف شکر برای آن در نظر گرفت.
کاربردهای عسل در سیدها و آیورودا
احتمالا هیچ کس مانند هندی ها چنان ژرف درباره مزایای عسل کنکاش نکرده است. عسل موهبت طبیعت به بشر تلقی می شد و از ترکیبات ضروری در هر آشپزخانه ای به حساب می آمد.
عسل بخش مهمی از برنامه غذایی همه افراد بالای 12 ماه را تشکیل می دهد. آنها عسل را خوراکی قابل هضمی تلقی می کنند و معتقدند که به آسانی در بدن انسان هضم می شود. یکی از کاربردهای عسل در سیدها و آیورودا، استفاده دارویی از آن است.
هنگامی که دارویی با عسل مخلوط می شود، با سرعت و سهولت جذب بدن شده و در کل سیستم بدنی و گردش خون تاثیرگذار است. همچنین گفته می شود که عسل خاصیت دارویی خود را حفظ می کند و تاثیرات آن برای مدت ها باقیست.
عسل در متون سیدها برای درمان موارد مرتبط با ushna (در ترجمه ای آزاد، آتش معنا می دهد) از قبیل ترشحات مخاطی بیش از حد، استفراغ، مشکلات گاز معده و از بین بردن آلودگی های خونی تجویز می شد.
متون سیدها به معرفی هفت نوع متفاوت عسل می پردازد که این تفاوت بر حسب مکانیست که عسل از آن جمع شده، عسلی که از جنگل های انبوه کوهستانی جمع آوری شده با عنوان عسل کوهی یا عسل کوهستانی شناخته می شود و گفته می شود که دارای ارزشمندترین خواص دارویی است.
اعتقاد بر این است که شهدی که زنبورها جمع کرده و این نوع عسل را می سازند خواص گیاهان دارویی بسیاری را در خود جای داده است.
روش های درمانی و کاربردهای سنتی عسل
آب عسل
3-1 قاشق چای خوری عسل با یک لیوان آب که به دمای اتاق رسیده، دوبار در روز مصرف شود تا نسوج بدن تقویت شده و از ضعف سیستم عصبی کاسته شود.
3-1 قاشق چای خوری عسل با یک لیوان آب ولرم، بی درنگ خاصیت انرژی زایی خود را نشان می دهد و به کنترل وزن کمک شایانی می نماید.
همچنین بخوانید: فواید آب و عسل برای سلامتی
استعمال موضعی
در صورتی که عسل را بر روی خراش های پوستی بمالید، به سرعت آن را التیام بخشیده و اسکار را به حداقل می رساند.
فواید عسل و لیمو
به مقدار مساوی عسل و آب لیموی تازه را به صورت موضعی مانند ماسک به مدت 20 دقیقه روی صورت خود ماساژ دهید و این کار را دو بار در روز انجام دهید تا لکه های سیاه از روی صورتتان محو شوند.
حفظ سلامت قلب
آب یک عدد انار تازه را بگیرید و1 قاشق سوپ خوری عسل به آن بیافزایید.
هر روز صبح ناشتا بنوشید.
با سوزنی بلند، سوراخی درون خرما ایجاد کنید. درون آن را با عسل پر کنید و دوبار در روز و هر بار 2 تا 4 عدد خرما میل کنید.
عسل علاج سرماخوردگی
اگر از عوارض جانبی سرماخوردگی رنج می برید یا از آن دسته افرادی هستید که هر روز صبح که بیدار می شوید بینی شما کیپ است، مصرف چریش(یاس بنفش هندی)، فلفل و زردچوبه تا حد بسیار زیادی به شما کمک خواهد کرد.
در اینجا به چند نمونه از روش های درمانی اشاره می کنیم:
گزینه1: 10 الی 12 عدد دانه فلفل را به خوبی بکوبید و اجازه دهید یک شب در 2 قاشق چای خوری عسل خیس بخورد. (8 الی 12 ساعت) صبح دانه های فلفل را خورده و البته به خوبی بجویید. شما می توانید کمی زردچوبه به عسل اضافه نمائید. |
گزینه 2: برگ های چریش را آسیاب کنید، به حالت خمیری در آورید و به صورت گلوله های کوچکی گرد کنید و گلوله ها را درون عسل بیاندازید و صبح به صورت ناشتا مصرف کنید. تا 60 دقیقه بعد از خوردن آن به هیچ وجه چیزی نخورید تا چریش ها از دستگاه گوارش عبور کنند. این گلوله های آغشته به عسل برای درمان آلرژی های پوستی و خوراکی نیز سودمند است. چریش از خواص دارویی فراوانی برخوردار است و این نوع آن بسیار سودمند است. اگر برگ های چریش معمول برایتان بسیار تلخند، شما می توانید از بر گ های نازک تر و لطیف تر آن استفاده کنید. |
معجون هندوانه، زنجبیل و نعناع ترکیبی خنک کننده
دستورالعملی خنک کننده با عسل و هندوانه، فوق العاده برای ماه های فصل تابستان
مواد لازم:
- ¼ هندوانه
- 1 تکه سه سانتی زنجبیل
- ¼ فنجان برگ نعنای تازه
- نمک برای مزه دار کردن
- پودر فلفل سیاه برای مزه دار کردن
- 3 قاشق سوپ خوری عسل
طرز تهیه:
- هندوانه را پوست کنده، دانه هایش را جدا کنید و خرد کنید. تکه های خرد شده را درون مخلوط کن بریزید.
- زنجبیل را پوست کنده، له کرده و درون مخلوط کن بریزید.
- برگ های نعناع، نمک، پودرفلفل و عسل را هم درون مخلوط کن بریزید.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید تا نرم شوند. مواد را از صافی عبور دهید.
شربت بدست آمده را درون لیوان ها بریزید و سرو کنید.
حسن ختام این مقاله را به حقایقی چند درباره عسل و زنبورها اختصاص می دهیم:
در حدود 25000 گونه زنبور شناخته شده در جهان وجود دارد که در کمال تاسف برخی از این گونه ها در خطر انقراض قرار دارند.
تقریبا 80٪ از خوراکی های موجود در سوپرمارکت در نتیجه گرده افشانی زنبورها تهیه می شود.
نخستین پیشینه جمع آوری عسل از سوی بشر به 6000 سال پیش از میلاد باز می گردد! این پیشینه بر اساس نقش و نگارهای بدست آمده از غارها و بویژه غار عنکبوتی در والنسیای اسپانیا جمع آوری شده است.
هر زنبور باید 10 میلیون بار سفر و کاوش کرده تا شهد جمع کند یا معادل 1.5 دور چرخش دور زمین تا بتواند معادل 500 گرم عسل تهیه کند.
رژیم گروهی راه حلی قطعی برای لاغری همیشگی
براساس تجارب 30 ساله ی دکتر کرمانی رژیم گروهی بهترین راه حل برای حفظ انگیزه ی افراد طی رژیم و رسیدن به وزن دلخواه در زمانی کوتاه هست، بیش از 90 درصد افرادی که با برنافیت زیرنظر دکتر کرمانی رژیم گروهی گرفتن به وزن دلخواهشون رسیدن
مسوولیت کلیه محتوای سایت بر عهده منابع اصلی بوده و بانک مشاغل اینفوجاب هیچ مسوولیتی در قبال محتوا ندارد.