روغن پالم برای بدن مفید است یا مضر
نام روغن نخل را بارها شنیده اید. در این مقاله از مجله پزشکی فارسی سیب (مجله طب ایرانی) به بررسی چه سوالاتی در مورد روغن نخل بپردازید؟ هر کاستی و هر دستاوردی را جبران کنید.
روغن پالم چیست؟
روغن پالم یک روغن گیاهی خوراکی است که غیر قابل خوردن نیز می باشد. روغن پالم در دمای 35 درجه سانتیگراد ذوب می شود تا در دمای اتاق نیمه جامد شود. روغن پالم گاهی با روغن نارگیل مخلوط می شود، اما این دو با هم متفاوت هستند.
این روغن در دمای 232 درجه سانتیگراد می چرخد. پس می توان گفت دود زیاد و انتخابی مناسب برای پخت در دمای بالا وجود دارد. روغن پالم گاهی در محصولات فرآوری شده مانند کره بادام زمینی استفاده می شود.
روغن پالم در محصولات غیر غذایی مانند خمیر دندان، صابون و لوازم آرایشی استفاده می شود. از دیگر کاربردهای این روغن به عنوان روغن گیاهی در بیودیزل است.
روغن پالم به دلیل اینکه در برابر اکسیداسیون مقاوم است، می تواند عمر طولانی تری به محصول بدهد. همچنین در نیمی از محصولات عمده خرده فروشی موجود است زیرا بی بو و بی رنگ است.
روغن نخل از چه درختی به دست می آید؟
پاسخ به این سوال که روغن نخل از چه درختی به دست می آید، روغن خرما است. روغن پالم از درختی به نام elaeis guineensis که بومی آفریقا است، به دست می آید.
در سال‌های اخیر، این درخت به صورت تجاری در اندونزی و مالزی رشد می‌کند و این دو کشور حدود ۸۰ درصد روغن نخل جهان را تولید می‌کنند.
روغن پالم اولئین چیست؟
روغن پالم و اولئین پالم هر دو از یک گیاه مشتق شده اند. با این حال، فرآیندهای تولید و فرآوری یکسان نیستند. روغن پالم در دمای اتاق نیمه جامد است و پس از خالص شدن به روغن پالم مایع، اولئین حل می شود.
کاربرد این دو روغن متفاوت است. روغن پالم پرمصرف ترین روغن پخت و پز است، در حالی که روغن پالم پرمصرف ترین روغن پخت و پز در جهان است.
آیا روغن پالم برای بدن مفید است یا بد؟
اینکه روغن پالم برای بدن مفید است یا برای روغن پالم مضر است به ماهیت روغن و مصرف آن بستگی دارد. روغن پالم نیز مانند سایر غذاها، علاوه بر فوایدی که برای بدن دارد، مضراتی نیز دارد، به خصوص اگر بیش از حد مصرف شود. در ادامه به خواص و عوارض روغن پالم می پردازیم.
خواص روغن پالم برای بدن
یک قاشق غذاخوری روغن پالم (حدود 14 گرم) حاوی 120 کالری و 14 گرم چربی است. این 14 گرم چربی حاوی 7 گرم چربی اشباع شده، 5 گرم چربی تک غیراشباع و 2 گرم چربی غیراشباع با چندین کربن غیراشباع است. روغن پالم همچنین منبع خوبی از ویتامین های E و A است.
یکی دیگر از خواص روغن پالم برای بدن میزان بالای آنتی اکسیدان آن است. این آنتی اکسیدان ها به حفظ سلامت سیستم ایمنی و سلول های بدن کمک می کنند و از آسیب سلولی جلوگیری می کنند. این روغن به افزایش میزان ویتامین A و سایر ویتامین های هضم کننده چربی کمک می کند.
شواهدی وجود دارد که نشان می دهد گنجاندن روغن پالم در رژیم غذایی زنان باردار و کودکان در کشورهای در حال توسعه ممکن است خطر کمبود ویتامین A را کاهش دهد.
فواید روغن پالم برای پوست
روغن پالم تصفیه نشده که قرمز رنگ است حاوی کاروتنوئیدها است که یکی از بهترین مواد برای محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید است.
خوردن روغن پالم برای پوست می تواند مفید باشد زیرا حاوی کوآنزیم CoQ10 است که یک آنتی اکسیدان مرتبط با تجدید سلول در بدن است و به نوسازی سلولی کمک می کند. این کوآنزیم همچنین مقدار کلاژن و الاستین را در پوست افزایش می دهد تا از پوست محافظت کند که خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد و سلامت کلی آن را بهبود می بخشد.
روغن پالم در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی یافت می شود. در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری روغن پالم قرمز را روی صورت خود بمالید و سپس بشویید.
فواید روغن پالم برای مغز
نوعی ویتامین E به نام توکوترینول در روغن پالم وجود دارد که نسبت به سایر آنتی اکسیدان ها از مغز در برابر رادیکال های آزاد محافظت بیشتری می کند.
روغن پالم به عنوان محافظت کننده در برابر برخی بیماری های قلبی شناخته شده است زیرا به نظر می رسد کلسترول بد را کاهش می دهد و کلسترول خوب را افزایش می دهد. در بسیاری از مطالعات نشان داده شده است که روغن پالم برای سلامت قلب مفید است.
آیا روغن پالم مضر است؟
مطالعات مختلفی برای ارزیابی فواید و عوارض جانبی روغن پالم انجام شده است. اگرچه مطالعات بسیاری نشان داده است که این روغن بر سلامت قلب تاثیر دارد. تحقیقات دیگر نتایج متفاوتی را نشان داده است.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که کلسترول بد (LDL) در گروه مصرف کننده روغن پالم افزایش یافته است. این موارد ممکن است به دلیل تفاوت های فردی و تفاوت در شرایط پزشکی افراد باشد. بنابراین نمی توان به طور قطعی گفت که روغن پالم برای قلب مفید است یا مضر.
روغن نخل تازه و روغن نخل قدیمی دارای سطوح مختلف توکرینول هستند. همچنین در صورت مصرف مجدد روغن پالم، فایده چندانی ندارد و علاوه بر آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی مانند تصلب شرایین را افزایش می دهد.
در مقایسه با بسیاری از روغن های دیگر، روغن پالم دارای محتوای چربی بالایی است (حدود 34٪) که با افزایش چربی اشباع شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط است. همچنین به دلیل دریافت کالری زیاد این چربی باعث افزایش وزن می شود.
آیا روغن پالم اولئین مضر است؟
در ابتدا دیدیم که نخل اولئین و نخل معمولی منشأ یکسانی دارند. روغن نخل اولئین حاوی چربی بیشتری نسبت به روغن نخل معمولی است. بنابراین ضرر کمتری برای سلامت قلب دارد. البته باید توجه داشت که بیشتر خواص و مضرات این دو روغن یکسان است.
آیا روغن حیوانی حاوی روغن نخل است؟
همانطور که گفتیم روغن نخل از درختان خرما گرفته می شود و یک روغن گیاهی است. چربی حیوانی از کره تهیه شده از شیر حیوانی به دست می آید. در نتیجه روغن حیوانی خالص حاوی روغن نخل نیست.
لازم به ذکر است که مزایای آن ممکن است شامل روغن پالم در روغن های حیوانی آنها باشد زیرا ارزان تر است. بنابراین، مصرف روغن های حیوانی به صورت پاستوریزه یا از کارگاه های مجاز و معتبر را فراموش نکنید.
هدف از تبلیغات روغن پالم چیست؟
احتمالاً اخبار زیادی در مورد روغن پالم در رسانه ها و تلویزیون شنیده اید. بیشتر آنها به دلیل اثرات تولید روغن نخل بر محیط زیست، حیات وحش و محیط زیست است.
به دلیل سهولت تولید روغن پالم نسبت به سایر روغن ها و قیمت پایین، تقاضا برای این روغن در سال های اخیر افزایش چشمگیری داشته است که این امر باعث کشت نامناسب این درخت شده است.این درخت در مناطق گرم و مرطوب است. منجر به تخریب جنگل های استوایی، افزایش خطر انقراض می شود. گونه های جانوری و تاثیر منفی بر دمای سیاره.
از سوی دیگر، دستمزدهای پایین کارگری و نسل کشی زمین داران، مشکلات اجتماعی زیادی را برای روغن پالم ایجاد کرد.
پرسش و پاسخ
- روغن پالم چیست؟ روغن پالم یک روغن گیاهی است که از درخت خرما حاوی روغنی به نام elaeis guineensis به دست می آید و کاربردهای مختلفی دارد.
- آیا روغن پالم برای بدن مفید است یا بد؟ روغن پالم علاوه بر فوایدی که برای سلامتی دارد، عوارض جانبی منفی نیز دارد، به خصوص اگر به مقدار زیاد مصرف شود.
- روغن پالم اولئین چیست؟ روغن پالم معمولی در دمای اتاق نیمه جامد است. با این حال، پالم اولئین، مدلی ساخته شده از روغن نخل، مایعی در دمای اتاق است. این دو نفت بیشترین دارایی ها و زیان ها را به اشتراک می گذارند. اما استفاده از آنها به دلیل نابرابری نقاط انحلال متفاوت است.
هارینا
مسوولیت کلیه محتوای سایت بر عهده منابع اصلی بوده و بانک مشاغل اینفوجاب هیچ مسوولیتی در قبال محتوا ندارد.