زعفران
-
عمومی
چگونه زعفران خوش رنگی داشته باشیم؟
رایحه دلپذیر زعفران، جزو جدا نشدنی انواع شیرینی ها و خورش های ایرانی است. البته در بعضی از غذاهای خارجی هم از زعفران استفاده می شود اما ایرانی ها به شکلی ماهرانه زعفران را در انواع شهد و شربت و خوراک استفاده می کنند. در اکثر دستورها از شما خواسته می شود تا مقداری زعفران دم کرده را به مواد اولیه اضافه کنید. برخی امروزه به سراغ انواع عصاره زعفران و یا انواع و اقسام اسپری های زعفرانی می روند. نکته مهم این است که زعفران طبیعی، ازنظر ماندگاری و کیفیت نمی تواند برای مدت زمان خیلی زیادی نگه داری شود به ویژه اگر شرایط نگهداری و بسته بندی مطلوبی نداشته باشد و در اکثر این محصولات، از رنگ های خوراکی استفاده می شود. روش های رنگ دهی زعفران به طور کلی از عبارت “زعفران دم کرده” در دستورها استفاده می شود و حتما این طور به ذهنتان خطور می کند که باید زعفران را مثل چای دم کنید تا رنگ آن آزاد شود. با وجود اینکه دم کردن زعفران، می تواند شما را به نتیجه برساند اما روش های دیگری نیز از جمله آزاد کردن رنگ زعفران با یخ وجود دارد که ما در این مقاله تمامی ترفندهای این …
-
عمومی
بهترین زعفران موجود در بازار ایران
بدون تردید زعفران ایران مرغوب ترین و بهترین می باشد در جهان و این برای همگان ثابت شده است. برای نکات زیادی را باید در نظر داشته باشیم که از جمله می توان به نیاز طرف مقابل در کشور مقصد اشاره نمود. عنوان بهترین زعفران صادراتی ایران نیز بر همین اساس و طبق نظر مصرف کننده و یا مشتریان خارجی در این زمینه متفاوت می باشد. عده ای زعفران گناباد را عنوان بهترین زعفران صادراتی ایران در نظر دارند به دلیل ثبت جهانی و عطر و بوی بی نظیر، عده ای زعفران تربت حیدریه برای قلم های درشت و زیبا اش و عده ای هم زعفران قائنات. در این بین، زعفران تولید شده در مناطق خراسان معمولاً با کیفیت بالاتری در مقایسه با دیگر مناطق شناخته شده است. همچنین، شهرستان قائنات و تربت حیدریه در استان خراسان رضوی، به عنوان مرکز تولید زعفران با کیفیت و برند مشهوری در این زمینه شناخته شده است. با این حال، برای خرید زعفران، بهتر است از فروشندگان مطمئن و معتبر خرید کنید تا از کیفیت و اصالت محصول اطمینان حاصل کنید. بهترین زعفران جهان مطلق به کجاست؟ برای اولین بار در سال 1393 زعفران افغانستان و آن هم زعفران هرات جایزه ی جهانی بهترین زعفران جهان …
-
سلامتی و پزشکی
آیا زعفران برای پریود شدن مفید است
نوعی گیاه پرخاصیت است که در ایران با نام طلای سرخ نیز معروف می باشد و نقش زیادی در عطر و طعم غذاهای ایرانی دارد. از زعفران به عنوان چاشنی در انواع غذاها استفاده می شود و علاوه بر ارزش غذایی از خواص درمانی بالایی نیز برخوردار است. در این مقاله قصد داریم به خواص زعفران و تأثیر آن بر اختلالات قاعدگی بپردازیم و برای پرسش «آیا مصرف زعفران در دوران قاعدگی ضرر دارد؟» پاسخ مناسبی بیابیم. اثرات زعفران بر قاعدگی اکثر افراد گمان می کنند که مصرف زعفران در قاعدگی ضرر دارد؛ در حالی که این گونه نیست! این گیاه به دلیل خواص فوق العاده ای که دارد نقش بسیار زیادی در درمان اختلالات قاعدگی و افسردگی ایفا می کند. علاوه بر این ها زعفران می تواند باعث کاهش فشار خون و افزایش انرژی نیز بشود. براساس نتایج به دست آمده از تحقیقات انجام شده بر روی زعفران، مصرف مقدار معینی از این گیاه می تواند میزان تولید سروتونین در مغز را کنترل کند و سبب رفع اختلالات قاعدگی شود. طبق این پژوهش با توجه به اینکه زعفران تاثیر زیادی بر فعالیت سروتونین دارد و تغییرات فعالیت سروتونین یکی از عوامل مؤثر در اختلالات قاعدگی است. از زعفران می توان به عنوان عاملی جهت تنظیم سیکل قاعدگی استفاده کرد، …
-
خواص دارویی زعفران | 11 خاصیت درمانی شگفت انگیز مصرف زعفران
مقداری خواص شگفت انگیز زعفران برای سلامتی بهبود سلامت تنفس، تقویت دستگاه گوارش، تسکین درد، بهبود عادات خواب، کاهش جریان خون، بهبود سلامت قلب و… افزایش جریان خون، پیشگیری از دیابت، تقویت استخوان ها و بهبود سیستم ایمنی از جمله این موارد است. درباره زعفران زعفران یک ادویه رایج و محبوب است که از گلی به نام زعفران به دست می آید. نام علمی آن Crocus sativus زعفران با ارزش ترین ادویه از نظر وزن است. این رشته های نازک معمولا قرمز رنگ هستند و با دست به خوبی از گل های زعفران جدا می شوند. این گیاه معطر به دلیل قابلیت رنگ آمیزی و شیرین کنندگی غذا به همراه مزایای سلامت شخصی، بسیار محبوب. ترکیب منحصربفرد زعفران ارگانیک آن را به یک مکمل قدرتمند برای رژیم غذایی شما تبدیل می کند، زیرا حاوی بیش از 150 ترکیب مختلف از کاروتنوئیدها، زعفران، کراستین، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد بیوشیمیایی به همراه مواد معدنی و ویتامین های ضروری برای سلامت انسان است. رایج‌ترین شکل زعفران، خشک یا پودر آن است، اما می‌توانید زعفران اضافی را از برخی فروشگاه‌های مواد غذایی غیرسبزیجاتی نیز تهیه کنید. مقدار این ادویه برای بهره مندی از فواید آن کافی است و بین نیم تا یک …