15 راز برای خوش طعم کردن غذا
عطر و طعم غذا برای ما ایرانی ها بسیار مهم است. سلیقه و ذائقه غذایی ما متفاوت از دیگر کشورهاست و می توان گفت ایرانی ها اهمیت ویژه ای به خوراک خود می دهند. اگرچه امروزه بسیاری از غذاهای فست فود جایگزین غذاهای اصیل ایرانی شده اند اما غذاهای ایرانی هرگز طرفداران خود را از دست نمی دهند. ما در اینجا چند طرفند ویژه برای شما آماده کرده ایم. برای خوش طعم کردن غذاها و افزایش لذت آن ، می توان از ترفندهای مختلفی استفاده کرد که در ادامه به برخی از آن ها اشاره می کنیم.
خوش طعم کردن قیمه
قیمه یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در اکثر مناطق ایران تهیه می شود. اگرچه اکثر خانم های ایرانی به خوبی می دانند چگونه یک قیمه درجه یک داشته باشند اما استفاده از گلاب یک طرفند مخصوص حرفه ای ها است. برای آنکه قیمه شما طعم و عطری بی نظیر داشته باشد، ابتدا توجه داشته باشید گوشت را جدا با پیاز تفت داده و پس از آن به این ترکیب یک قاشق غذاخوری گلاب اصل و دو آتیشه اضافه کنید. پس از آن دارچین و آب را برای پختن گوشت اضافه کنید. این طرفند مهمترین راز قیمه های مجلسی است و در ادامه برخی از ادویه های مهم در قیمه را به شما خواهیم گفت. برای خرید گلاب درجه یک و یک لیتری می توانید به دیجی کالا مراجعه کنید. برای خوش طعم کردن قیمه می توانید از ترفندهای زیر استفاده کنید:
- استفاده از روغن یا کره به جای روغن حیوانی
- افزودن زردچوبه به قیمه
- استفاده از پودر گشنیز تازه
- اضافه کردن فلفل قرمز
- استفاده از تنها یک قاشق چایخوری نمک
روشی برای خوش طعم کردن قرمه سبزی و طبخ بهتر آن
قرمه سبزی می تواند به عنوان یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی ایرانی شناخته شود. این غذای لذیذ روش های ماهرانه خود را دارد تا غذا آبکی و بد طعم نشود. تنها یک آشپز ماهر می داند که استفاده از مقدار کمی زعفران در ترکیب این غذا معجزه خواهد کرد. نکته مهمی که در مورد قرمه سبزی مجلسی وجود دارد استفاده از لیمو خشک به همراه مقدار کمی آبلیمو است. همه افراد از آبلیمو استفاده نمی کنند و تنها از لیمو استفاده می کنند. می توانید مقدار کمی از آبلیمو را به ترکیب غذای خود اضافه کنید تا طعفی ترش و دلچسب داشته باشید. قرمه سبزی یکی از غذاهای سنتی ایران است که با استفاده از ترفندهای زیر، می توانید طعم آن را بهبود بخشید:
- برای تهیه قرمه سبزی، بهتر است از تره ای تازه استفاده کنید.
- برای خوش طعم کردن قرمه سبزی، می توانید از یک قاشق چایخوری زردچوبه و نمک استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن تره، آن را خوب بشویید و خشک کنید.
تاثیر عرقیات در طعم غذا
بعضی عرقیات مانند عرق روزماری تاثیر بسیار خوبی در طعم غذا دارند. این نوع از عرقیات می توانند طعم خاص و آسیایی به غذای شما دهند. عرقیات گیاهی برای بهبود طعم غذا به کار می روند، برخی از انواع عرقیات هم می توانند برای بهبود سلامتی بدن مفید باشند. برای مثال، عرقیات نعناع و رزماری می توانند بهبود گوارش، کاهش التهابات و افزایش سیستم ایمنی بدن کمک کنند. همچنین، عرقیات زنجبیل و دارچین نیز می توانند بهبود سلامتی دستگاه گوارش، افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد مغز را تسهیل کنند. عرقیات اصل می توانند تاثیر بسیار مثبتی روی طعم غذا و سلامت بدن شما داشته باشند.
ارتقا طعم غذای فست فود
استفاده از سس های متنوع
سس ها یکی از مواردی هستند که می توانند طعم غذا را تغییر دهند. برخی سس ها همچون مایونز، کچاپ و سس سویا، سس بلوچی، سس ترش و شیرین، سس سیر، سس راجان و سس قارچ طعم خاص خود را دارند که با مخلوط کردن آن با غذاهای مختلف می توانند طعم خوشایندی به غذا ببخشند. علاوه بر سس های آماده، می توانید سس های خانگی مانند سس شیرین تند یا سس آلفردو تهیه کنید که طعم متفاوتی به غذای شما می دهد. سس سزار از دیگر سس های محبوبی است که می توانید تهیه کنید اما توجه داشته باشید که تهیه این سس کمی سخت است.
استفاده از ادویه های مختلف
استفاده از ادویه های مختلف نیز می تواند طعم غذا را تغییر دهد. برخی ادویه ها مانند دارچین، پودر سیر، زیره سبز، ریحان، نعناع و آویشن، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، فلفل قرمز، سیر و پیاز علاوه بر ایجاد طعم خاص، خواص سلامتی بسیاری نیز دارند. استفاده از چاشنی ها و ادویه ها می تواند طعم غذا را تغییر دهد و به آن یک لمس خاص بدهد. هستند. در هنگام پخت غذا می توانید ادویه های دلخواه خود را به غذا اضافه کنید تا طعم آن را بهبود بخشید.
استفاده از غذاهای فصلی
غذاهای فصلی دارای طعم و بویی بیشتری هستند و معمولاً قیمت ارزان تری نیز دارند. این غذاها تازه تر هستند و با توجه به شرایط آب و هوایی هر فصل، می توانند طعم و رنگ مناسبی داشته باشند. برای مثال در فصل بهار می توانید از انواع سبزیجات و میوه های تازه استفاده کنید که طعم خوبی دارند. یک غذای محبوب فصل تابستان آبدوغ خیاز است که با استفاده از ماست، مقداری آب، گردو، کشمش، نعنای تازه و نعنا خشک و یخ تهیه می شود. برای روزهای داغ تابستان که اشتهای خوردن غذاهای همیشگی وجود ندارد این جایگزین ها عالی هستند.
استفاده از ادویه های تازه
استفاده از ادویه های تازه مثل ریحان، کرفس، نعناع، زعفران، زیره سبز، بابونه، سیر و زنجبیل می تواند به غذاها طعم و ارزش غذایی بیشتری بدهد. برای افزایش طعم مواد خوراکی، می توان از چندین نوع ادویه مختلف استفاده کرد.
تنوع در روش های پخت
استفاده از روش های مختلف پخت مثل سرخ کردن، بخارپز، پخت در آب و پخت در فر می تواند به غذاها طعم و مزه ای متفاوتی بدهد. به عنوان مثال، سرخ کردن سبزیجات می تواند به آن ها طعم و مزه شیرینی بیشتری بدهد. همچنین، پخت در آب می تواند باعث افزایش مزه و عطر غذا شود.
طبخ در دمای مناسب
طبخ غذا در دمای مناسب نقش مهمی در ایجاد طعم خوب آن دارد. برای طبخ گوشت، دمای درستی بین 60-70 درجه سانتی گراد است. برای پخت مرغ و ماهی، دمای مناسب بین 70-80 درجه سانتی گراد است. همچنین، در برخی غذاهای سبزیجاتی مثل کلم، می توان آن را با یک لیوان آب به مدت 30 دقیقه در دمای 90-95 درجه سانتی گراد پخت کرد. این روش می تواند باعث ایجاد طعمی دلپذیر درغذاها شود. همچنین افزودن سبزیجات تازه مانند نعناع، تره، گشنیز، ترب، و ریحان نیز به غذاهایتان می تواند به طعم آنها کمک کند. همچنین می توانید از ادویه های ترش مانند لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی، یا آب لیمو استفاده کنید تا طعم غذایتان را تقویت کنید. برای مشاهده روش های بیشتر برای ارتقا طعم فست فود کلیک کنید.
در نهایت، یکی از بهترین راه ها برای افزایش طعم غذا، استفاده از یک دستور غذای خوب است. دستور غذای خوب نیاز به مواد خوب، ترکیب مناسب آنها، و رعایت مراحل پخت و پز صحیح دارد. به عنوان مثال، در تهیه غذای خوشمزه، زمانیکه قرار است از گوشت استفاده کنید، گوشت را باید به مدت کافی بپزید تا نرم و آماده مصرف شود. برای مرغ نیز بهتر است قبل از پخت، آن را در آب با نمک در دمای پایین برای مدتی خیس کنید تا مرغ بهتر و ملایم تر شود.
نویسنده: سارااقبالی
مسوولیت کلیه محتوای سایت بر عهده منابع اصلی بوده و بانک مشاغل اینفوجاب هیچ مسوولیتی در قبال محتوا ندارد.