بیشترین بادام کشور مربوط به کدام شهرستان است
آجیل یکی از اصلی ترین انواع خوراکی ها است که کم و بیش در هر خانه ای پیدا می شود. با توجه به مصرف بالای آجیل، شما باید با کیفیت ترین محصول را تهیه کنید. یعنی چه شما به فکر و نوروز باشید یا چه بخواهید که در طول روز یک میان وعده مناسب میل کنید، باید آجیل خوشمزه و مرغوب بخرید تا شما و مهمانان تان را راضی نگه دارد. از آنجایی که آجیل فروشی ها زیادی وجود دارند.
شاید خرید نهال بادام با کیفیت کمی سخت به نظر برسد ولی برای راهنمایی بیشتر با ما تماس بگیرید
اما در این مطلب ما به شما می گوییم که آجیل مرغوب را چطور تشخیص دهید و باکیفیت ترین آجیل ایران به کدام شهرها اختصاص دارد. در ادامه همراه وبلاگ بارجیل باشید.
تاریخچه آجیل در ایران
قبل از آنکه بخواهیم به توضیح آجیل با کیفیت در ایران بپردازیم، خوب است کمی درباره اینکه و تاریخچه آن در کشور صحبت کنیم. در فرهنگ باستانی ایران، آجیل جایگاه با ارزشی داشته و در اکثر مراسم ایران قدیم حضور پر رنگی داشته است. باید گفت که از زمان قدیم، آجیل به یکی از نمادهای فرهنگی و اصیل ایران تبدیل شده است و امروزه در اکثر مراسم و اعیاد استفاده می شود.
تاریخچه آجیل در ایران به زمان زرتشتیان می رسد. در آن زمان آجیل در جشن هایی مثل جشن مهرگان، جشن سده، جشن گواه گیری و … استفاده می شده است. وجود آجیل بسیار ضروری بود و به مهمانی های آنها رنگ و زیبایی خاصی می بخشید. همچنین آجیل در مراسم مذهبی و اعتقادی از جایگاه ویژه ای برخوردار بوده است که به آن آجیل مشکل گشا گفته می شد و همچنان از آن در مراسم مذهبی استفاده می کنند.
برخی از ایرانیان در گذشته آجیل را در مغازه های پر زرق و برق می فروختند تا توجه رهگذران را به خود جلب کنند. در قدیم آجیل فروشی ها قفسه یا شیشه نداشتند، آجیل و تخمه را در ظروف قابل رویت نگه می داشتند و میوه خشک را به نخ آویزان می کردند.
در ایران قدیم، آجیل و خشکبار به صورت سنتی و محدود تهیه می شد. اما با گذشت زمان و بهره مندی از تکنولوژی روز و پیشرفته و با بسته بندی عالی، آجیل به صورت انبوه تولید شده و در دسترس عموم قرار گرفت. سرانجام، صنعت آجیل و خشکبار آغاز شد. با افتخار باید گفت که ایران در سال های متوالی توانست جزو مهمترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان آجیل در جهان باشد.
آجیل چه شهرهایی در ایران معروف هستند؟
در ایران باغ های آجیل زیادی وجود دارند که برخی از آنها به دلیل قرارگیری در مناطقی با آب و هوای بهتر، آجیل با کیفیت تری را تولید می کنند. در واقع کمتر شهری در ایران وجود دارد که آجیل فروشی نداشته باشد و نشود از آنجا آجیل باکیفیت خرید، اما شهرهایی هستند که آجیل معروف تری دارند. در ادامه برخی از آنها را با شما به اشتراک می گذاریم:
- فاروج، پایتخت آجیل ایران
شهرستان فاروج در استان خراسان شمالی، یکی از مراکز آجیل ایران است و آن را به عنوان پایتخت خشکبار کشور نیز می شناسند. آجیل فاروج از گذشته باکیفیت بوده و روز به روز بر اعتبار آن اضافه شده است. در این شهر از ابتدا تا انتهای خیابان اصلی، انواع فروشگاه های آجیل فروشی وجود دارند.
سال های پیش در فاروج تخمه را شور نمی کردند، بلکه آن را به صورت خال نمک می فروختند. در این روش بعد از تفت دادن آجیل، با جارو سیخی روی آن نمک می پاشیدند. فاروجی ها از آب لیمو، گلپر و کمی رنگ خوراکی برای طعم دادن به تخمه استفاده می کردند. کم کم تجارت آجیل در این شهر رونق گرفت و محصولاتی مانند گردو، بادام و کشمش در این منطقه تولید شدند و جایگاه خاصی در بازار پیدا کردند.
- تبریز دارای با کیفیت ترین آجیل ایران
بدون شک، آجیل تبریز بهترین آجیل ایران است. وقتی صحبت از آجیل می شود، نمی توان از طعم بی نظیر پسته، بادام، فندق و سایر آجیل تبریز چشم پوشی کرد. آجیل یکی از معروف ترین سوغاتی های تبریز است که در بین خود مردم این شهر نیز طرفداران زیادی دارد. به طوری که در شب یلدا آجیل را با هدایای دیگر به خانه عروس می فرستند و در جشن های مذهبی حتما از آن استفاده می کنند. تولید آجیل در تبریز آنقدری زیاد است که به کشورهای دیگر از جمله پاکستان، هند، اروپا و ترکیه صادر می شود.
- اصفهان، یکی از مهمترین مراکز آجیل ایران
آجیل اصفهان کیفیت و طعمی ماندگار دارد. عده ای برای خرید سوغات در این شهر ابتدا به سراغ آجیل می روند، زیرا اصفهان یکی از معتبرترین مراکز آجیل و خشکبار در کشور است. فروشگاه های اصفهان، آجیل با کیفیت را با استفاده از مواد اولیه مرغوب و با استفاده از ماشین آلات مجهز تهیه کرده و در اختیار مشتریان قرار می دهند. شما می توانید در سفر خود به اصفهان، آجیل را به عنوان سوغات خریداری کنید. حتی می توانید آجیل این شهر را به کارمندان و دوستان خود هدیه دهید. زیرا یک سوغات خوشمزه، مجلسی و باکیفیت محسوب می شود.
- رفسنجان، شهر بهترین پسته ایران
در حال حاضر حدود 50 درصد تولید پسته جهان در شهرستان رفسنجان انجام می شود و به طور کلی ایران 60 درصد صادرات جهانی پسته را به خود اختصاص داده است. این میزان از صادرات، سالانه درآمدی حدود 500 میلیون دلار را به ارمغان می آرود. مردم این شهرستان با تلاش زیاد توانسته اند 120 هزار هکتار باغ پسته را برپا کنند و محصولی باکیفیت را به سراسر ایران و جهان ارائه دهند.
از معروف ترین انواع پسته رفسنجان می توان به پسته احمدآقایی، اکبری، کله قوچی و فندقی اشاره کرد که همگی به خارج از کشور صادر می شوند. پسته رفسنجان به دلیل شکل زیبا، مغزهای درشت و بسیار خوش طعم، پسته های لوکس در مجالس و مهمانی ها به شمار می روند. در ضمن، پسته های رفسنجان به دلیل کیفیت بالا و کالری کم، یکی از محسوب می شوند.
- چهارمحال و بختیاری، قطب تولید بادام در ایران
استان چهارمحال و بختیاری منطقه ای سردسیر در رشته کوه زاگرس است که به دلیل داشتن آب و هوای خاص و آب کافی، منطقه ای مناسب در حوزه کشاورزی محسوب می شود. در حال حاضر این استان در تولید چندین محصول باغی که مهمترین آنها بادام، گردو و هلو هستند، موفق به کسب مقام برتر کشور شده است.
در بسیاری از نقاط این استان، درختان بادام زیادی پرورش داده می شوند. زیرا این مناطق شرایط مقاومت خوبی دارند و بازده بالایی دارند. بادام تولیدی چهارمحال و بختیاری به دلیل کیفیت بالا، وارد بازارهای جهانی زیادی شده است. منطقه سامان، یکی از مهمترین مناطق این استان است که با داشتن خاک حاصلخیز و آب، باغ های بادام زیادی در آن پرورش یافته اند. بادام تولید شده در این استان، شامل بادام ربیع، بادام سفید، بادام سنگی و … می شود و جزو نیز به حساب می آید.
- خوی، مرغوب ترین تخمه آفتابگردان ایران
تخمه آفتابگردان را نه تنها می توانید به عنوان تنقلات مصرف کنید بلکه برای ، دسر، سالاد و … نیز مصرف می شود. از این رو استفاده های فراوانی دارد. شهر خوی در آذربایجان غربی واقع شده و تخمه آفتابگردان مرغوبی در این شهر تولید می شود. بسیاری از ساکنان این شهرستان برای امرار معاش خود به کشت تخمه مشغول هستند. در نیمی از زمین های کشاورزی شهرستان خوی، تخمه کشت می شود و سالانه 31 تن تخمه تولید می کنند. تخمه آفتابگردان این شهر مرغوب است و به خارج از کشور نیز صادر می شود.
- گیلان، قطب کشت فندق ایران
کمتر کسی می داند که استان گیلان سالانه حدود 85 درصد فندق ایران را تولید و تامین می کند و به همین دلیل گیلان قطب تولید فندق ایران به شمار می رود. استان گیلان با وجود 17 هزار هکتار باغ فندق و تولید سالانه حدود 15 هزار تن فندق در سال، رتبه چهارم تولید فندق در جهان را به خود اختصاص داده است. معمولا برداشت فندق در گیلان، از اوایل تا اواخر شهریور ماه انجام می شود. فندق را می توانید به شکل جداگانه یا در انواع دسرها مصرف کنید.
در ضمن، برخی افراد ترجیح می دهند برای بهره بردن از خواص آجیل های مخلوط مثل ، پنج مغز و …، فندق را در این مخلوط ها استفاده کنند تا فواید بیشتری به بدن آنها برسد. بنابراین، شما می توانید فندق را به همراه مغزهای دیگری مثل پسته و بادام خریداری کنید و از طعم آنها نیز لذت ببرید.
- تویسرکان، قطب گردوی ایران
شهرستان تویسرکان در استان همدان قرار گرفته و یکی از معروف ترین مراکز تولید گردو در ایران است. به دلیل آب و هوای مساعد، کشت گردو در این منطقه رونق بالایی دارد. تویسرکان دارای بیش از 5500 هکتار باغ گردو است و گردوی آن شهرت جهانی دارد. گردوی تویسرکان از نظر درشتی، درصد چربی، مغز سفید و طعم، یکی از بهترین گردوهای ایران محسوب می شود. در این شهرستان انواع گردو سنگی و گردوی کاغذی کشت می کنند و پس از برداشت، به بازارهای داخل و خارج از کشور صادر می شوند.
ملاک باکیفیت بودن آجیل چه عواملی هستند؟
عوامل مختلفی کیفیت آجیل را تعیین کنند، اما در ادامه برخی از فاکتورهایی را معرفی می کنیم که با استفاده از آنها به راحتی بتوانید آجیل مرغوب را تشخیص دهید:
بهترین راه برای شناخت آجیل خوب، چشیدن آن است. قبل از خرید حتما کمی از آجیل بخورید تا مطمئن شوید که خراب نیست. البته گاهی ممکن است در بین آنها باز هم آجیل خراب وجود داشته باشد و شما متوجه نشوید. اما به هر حال خوردن آجیل، اولین راه برای تشخیص کیفیت آن است.
آجیل با طعم خیلی تند، شور یا ترش انتخاب خوبی نیست. زیرا پس از تفت دادن آجیل کهنه در آبلیمو یا سایر ادویه ها، کهنگی و بی کیفیت بودن آجیل مشخص نمی شود و از این طریق طعم اصلی آجیل را پنهان می کنند. هر گونه بوی ترشیدگی و رطوبت، زنگ خطری برای شناسایی آجیل بی کیفیت است.
آجیل ها را با دقت بررسی کنید، کمی از آنها را به عنوان نمونه بردارید و از وسط نصف کنید. هر گونه سوراخ، کپک، لکه های قهوه ای و سیاه، نشانه ناسالم بودن آنهاست. پس سعی کنید از هر آجیل حداقل یک عدد را تست کنید تا مطمئن شوید که خراب نیستند.
- لمس کردن آجیل با دستمال مرطوب
برخی از فروشندگان برای رنگ و لعاب دادن به آجیل، از رنگ های غیرمجاز خوراکی استفاده می کنند. چنین رنگ هایی باعث سرطان و اختلالات کبدی می شوند. پسته، تخمه ژاپنی و تخمه آفتابگردان را می توان با رنگ شیمیایی رنگ آمیزی کرد. یک راه آسان برای تشخیص استفاده از رنگ، این است که آجیل را با دستمال مرطوب شده لمس کنید و اگر رنگ گرفت، یعنی این آجیل کیفیت لازم را ندارد.
مثلا بادام ها باید تقریبا اندازه، شکل و رنگ یکسانی داشته باشند. این نکته ای بسیار مهم است، زیرا در اصطلاح آجیل نباید قاطی داشته باشد. آجیل هایی که یک شکل و اندازه نیستند، معمولا کیفیت خوبی ندارند و ممکن است مزه های آنها با یکدیگر فرق کند.به گزارش خبرنگار ایانا در استان چهارمحل و بختیاری، استان چهارمحال و بختیاری یک استان سردسیر در رشته کوه زاگرس است که به علت داشتن شرایط آب و هوایی خاص و آب کافی زمینه توسعه در حوزه کشاورزی را دارد.
هم اکنون استان چهارمحال و بختیاری توانسته در تولید بسیاری از محصولات باغی رتبه برتر در کشور را کسب کند که مهمترین آنها بادام، گردو و هلو است.
درخت بادام به واسطه مقاومت بسیار بالا و بازده ای مطلوب در این استان در بسیاری از مناطق استان کاشته شده است و باغات بادام توسعه یافته است.
یکی از مهمترین نقاط استان چهارمحال و بختیاری در تولید بادام منطقه سامان است که هم آب با کیفیت و هم خاک حاصلخیز برای کاشت درخت بادام دارد. همچنین در شهرستان بن نیز باغات درخت بادام توسعه یافته است و یکی از مناطق دیگر استان در تولید بادام است.
بادام استان چهارمحال و بختیاری در ارقام بادام ربیع، بادام سفید، بادام سنگی و… تولید می شود.
بادام این استان توانسته در بسیاری از بازار های جهانی ورود پیدا کند و در این بازار ها به علت کیفیت بالای آن جایگاه قابل توجهی پیدا کند. هم اکنون بیشترین بادام چهارمحال و بختیاری به کشور هندوستان و کشور های حوزه خلیج فارس صادر می شود.
از کودهای شیمیایی برای پرورش بادام کمتر استفاده میکنم
مرادی یکی از باغداران اظهار کرد: بنده بعنوان یک تولید کننده باغی ، بادام تولیدی خود را که از نوع مامائی هست حدود 385 گرم با 85 عدد عیارسنجی کردم در حالی که همین بادام توسط کشاورز دیگری که در کنار تجربه فاقد علم و دانش مهندسی است 250 گرم با 130 عدد می باشد . که تفاوت این دو در فروش و صادر کردن محصول چشمگیراست.
وی با اشاره به اینکه تا جایی که امکان دارد نباید از سموم کشاورزی استفاده کرد گفت: محصولی که از کود و سموم کشاورزی کمتر استفاده شده یا اصلا استفاده نشده است و آن هم برای مبارزه با آفات و امراض با روش هایی بجزء شیمیایی ، محصولی که بدین روش تولید می شود نیترات و میزان سموم و هورمون ها در آن کم بوده که به این محصول ارگانیک می گویند .
مرادی خاطر نشان کرد: اما محصول سالم یک درجه پایین تر از محصول ارگانیک می باشد که ممکن است از کود شیمیایی و سموم استفاده شده ولی به اندازه و استاندارد استفاده نشده باشد .
وی اذعان داشت: اکثر محصولات من به کشورهای حوزه خلیج فارس صادر می شود و مقداری از ان نیز مصرف خود استان است.
شهرک تخصصی بادام فرصتی برای برندسازی بادام
مدیر شرکت شهرک های کشاورزی چهارمحال و بختیاری با اشاره به استعدادیابی و توسعه باغات در اراضی شیبدار استان، اظهار داشت: مسائلی مانند برندسازی و شناساندن ارزش بادام در بازار سبب شده است تا شهرک تخصصی بادام در مساحت بیش از 20 هکتاری در شهرستان سامان شناسایی و مکان یابی شود.
دلشاد جهانبخشی با بیان اینکه از 14 هزار باغ موجود در شهرستان سامان بیش از 10 هزار هکتار زیر کشت بادام است، تصریح کرد: شهرک صنعتی بادام حدود انتظارات واقعی تولید بادام در استان را افزایش می دهد.
وی تغییر الگوی کشت، اصلاح و نوسازی باغات را از دیگر مزیت های راه اندازی شهرک تخصصی بادام در استان برشمرد و بیان کرد: این شهرک سبب می شود اقتصاد خودگردانی با مشارکت مردم برای تکمیل زنجیره تولید بادام در استان شکل گیرد و کشاورزان و باغداران شناخت کاملی از بازار پیدا کنند.
این دانش آموخته دکترای کسب و کار ادامه داد: راه اندازی این شهرک علاوه بر افزایش آگاهی باغداران، حضور دلالان در بازار بادام را نیز کاهش می دهد.
جهانبخشی با بیان اینکه شهرک تخصصی بادام سبب می شود حجم سرمایه گذاری انجام شده از قبل و حجم متوسط ریالی درآمد سالانه، بیش از سه هزار میلیارد ریال گردش مالی پیدا کند، ادامه داد: تولیدکنندگان می توانند با استفاده از این فرصت برای حفظ و ایجاد اشتغال و تولید محصول با کیفیت برنامه ریزی کنند.
وی بسته بندی کالا را همانند نیروی جاذبه برای جذب مصرف کنندگان دانست و تصریح کرد: شهرک تخصصی می تواند علاوه بر حفظ و تثبیت اشتغال، ضلع چهارم توسعه یعنی رسانه ای کردن اقتصاد کشاورزی در قالب برندسازی محصول در سطح استانی، فرااستانی و فرامنطقه ای را نیز انجام دهد.
مدیر شرکت شهرک های کشاورزی چهارمحال و بختیاری یادآور شد: شبیه سازی شهرک صنعتی باعث جهانی شدن گز بلداجی شد بدون شک بسته بندی مناسب و با کیفیت بادام نیز می تواند برند جهانی پیدا کند.
جهانبخشی تاکید کرد: هر برندی که در راستای آشکارسازی استعدادهای چهارمحال و بختیاری به برندهای استان افزوده شود تاثیرگذاری دیگر برندها را نیز افزایش می دهد.
شهرستان سامان قطب تولید بادام در کشور به شمار می رود که بیشترین صادرات بادام را به خود اختصاص داده است.
این موقعیت منحصربه فرد سبب شده تا موضوع ایجاد نخستین شهرک تخصصی بادام کشور در این شهرستان مطرح شود و با همکاری دستگاه های مربوطه به زودی عملیات اجرایی این شهرک آغاز می شود.
بهترین بادام مامایی جهان از منطقه سامان است است از همین رو برندسازی در اولویت مسئولین قرار گرفته است.