اگر برنج شور شد چه کنیم؟
چطور شوری برنج را از بین ببریم
شاید برای شما هم رخ داده باشد که در حین آشپزی، مقدار نمک ریخته شده در برنج هنگام پخت آن، از دستتان در رفته باشد و از شوری برنج برای خوردن با خورشت بیش از حد معمول آن باشد و این سوال که برای شوری برنج چکار باید کرد؟ مطرح می شود. جهت اطلاعات بیشتر از انواع برنج به سایت لوجنک مراجعه کنید.
برنج جزو مهم ترین و محبوب ترین قسمت در مهمانی ها و مجالس می باشد که همین موضوع بر حساسیت اطرافیان روی این خوراکی را بالا برده است. اما خیلی از افراد هنگام پخت برنج گاهی دچار حواس پرتی شده و برنج را با اضافه کردن بیش از حد نمک شور می کنند.
اما نکته این این مقاله این موضوع می تواند باشد که وقتی برنج شور شده چیکار کنیم؟ در جواب می توان گفت که در ساده ترین حالت چندین بار برنج را آبکش کرده که نمک اضافۀ آن شسته شود.
روش های دیگری هم وجود دارد که می توان از آن ها استفاده کرد مثلا انداختن سیب زمینی در داخل دیگ برنج که در حال جوشیدن است یا اضافه کردن قند به داخل دیگ از جمله راهکارهایی هستند که می توان شوری اضافی برنج را از بین برد.
ما در این مقاله قصد داریم به بررسی بهترین ترفندها برای رفع شوری برنج بپردازیم و ساده ترین روش و کاربردی ترین روش را برای ساکنین خوب ایران زمین مشخص سازیم.
برای رفع شوری برنج چه باید کرد
روش های پخت برنج بسیار متفاوت است؛ بعضی از افراد قبل از پخت برنج را در محلول آب نمک به مدت چند ساعت خیس کرده و بعضی دیگر برنج را بلافاصله پس از شستشو می پزند و به آن نمک اضافه می کنند. در هر کدام از این مراحل امکان افزودن بیش از اندازۀ نمک است و شور شدن برنج را به دنبال دارد. در این مرحله به بررسی حالت ها و راه حل های آن خواهیم پرداخت.
1- یکی از این روش ها همان طور که گفته شد افزودن سیب زمینی در دیگ برنج است. زمانی که شما قبل از آبکش کردن برنج به شور بودن آن پی بردید، می توانید یک سیب زمینی کامل و شسته شده را درون دیگ برنجی که در حال جوش کردن است اضافه کنید. این سیب زمینی میزان قابل توجهی از شوری برنج را کم خواهد کرد و می توانید از خوردن برنج خود لذت ببرید.
2- گاهی پس از آبکش کردن برنج از شور بودن آن مطلع می شوید. به دلیل این که پس از آب کشیدن برنج قسمت اعظمی از مراحل پخت آن انجام شده است این سوال که شوری برنج را چگونه بگیریم برای شما مطرح خواهد شد. در این موقع بهترین راهکار شستشوی برنج با آب بیشتر است این گونه که چندین بار برنج را آب کشیده تا شوری آن برطرف شود. حتماً دقت داشته باشید که هنگام چند بار آبکش کردن برنج آن را هم نزده در غیر این صورت برنج تان نرم، خرد و امکان به هم چسبیدن دارد.
3- پس از دم کشیدن برنج، اگر برنج شور چه کنیم؟ برای حل این مشکل می توانید از دو روش استفاده کنید. اولین روش این گونه است که خورشتی پخته شده که با آن به پذیرایی یا برای خودتان آماده کرده اید را کم نمک یا بدون اضافه کردن نمک بپزید. در روش دوم با پختن مقداری برنج بدون نمک و مخلوط کردن آن با برنج شور شده می توانید از شوری آن بکاهید.
رفع شوری برنج دمی
در خیلی از موارد برای افرادی که در منزل مشغول آشپزی می شوند این سوال که برنج درست کردم شوره شده چیکار کنم؟ پیش می آید.
همان طور که توضیح داده شد برای از بین بردن شوری برنج قبل از آبکش کردن می توانید به آن سیب زمینی بی افزایید یا اگر از شوری برنج خود هنگام آب کشیدن یا پس از آبکش کردن متوجه آن شده اید می توانید آن را چندین بار آب بکشید اما از هم زدن و ضربه زدن به برنج هنگام آبکش کردن در دفعات زیاد حتماً خودداری کنید و اگر بعد از دم کشیدن از شور بودن برنج مطلع شدید از دو روش پخت خورشت کم نمک یا بی نمک و همچنین پخت برنج مجدد بدون نمک و مخلوط کردن آن با برنج شور استفاده کنید.
وقتی با انجام این موارد نتوانسته اید شوری برنج را از بین ببرید، با قرار دادن برنج در یخچال و مخلوط کردن کمی از این برنج شور شده در هنگام پخت برنج های بعدی مورد استفاده قرار دهید. این مراحل توضیح داده شده جزو مراحل رفع شوری برنج دمی هستند که برای شما توضیح دادیم.
رفع شوری برنج کته
برنج در دو حالت دمی و کته پخته می شود. زمانی که برنج دمی پخته شده راحت تر می توان شوری آن را از بین برد و اگر برنج کته شور شد چالشی را برای آشپز به وجود می آورد.
برای از بین بردن شوری برنج کته می توان همانند برنج دمی با اضافه کردن سیب زمینی شوری بیش از اندازۀ برنج را کم کرد. سیب زمینی به دلیل داشتن خاصیت بالایی برای جذب املاح مانند نمک یکی از بهترین گزینه ها برای شیرین تر کردن برنج کته است که می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
یکی از روش های دیگر برای رفع شوری برنج کته که مورد استفاده قرار می گیرد اضافه کردن قند در هنگام پخت برنج است. با افزودن قند می توانید مقدار قابل توجهی از شوری برنج را کم کنید و بدون ایجاد تغییر در طعم و مزۀ برنج آن را میل بفرمایید.
استفاده از آبلیمو یکی دیگر از روش هایی محسوب می شود که برای از بین بردن شوری برنج قابل استفاده است. شما می توانید بلافاصله پس از متوجه شدن شوری برنج به دیگ برنج خود که در حال جوشیدن است مقداری آبلیمو در حد چند قطره اضافه کنید و حرارت کم کرده سپس با اتمام آب درون دیگ شوری برنج از بین خواهد رفت.
رفع شوری غذا با نوشابه یکی دیگر از روش ها می باشد که به دلیل مضراتی که نوشابه دارد از استفاده کردن این روش خودداری کنید.
به طور کلی ما در این مقاله به معرفی تکنیک ها و بهترین ترفندها برای رفع شوری غذا که می توان از آن برای از بین بردن نمک اضافبرای شوری برنج چکار باید کرد؟
یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین غذاهایی که در مهمانی ها، وعده های خانوادگی، مراسمات مذهبی و … به وفور مورد استفاده قرار می گیرد، برنج است. بنابراین پخت برنج می تواند از حساسیت نسبتا بالایی برخوردار باشد. یکی از مشکلاتی که ممکن است هنگام پخت این غذا با آن مواجه شوید، شوری برنج می باشد. از آنجایی که برنج را می توان به روش های مختلفی پخت، ممکن است میزان نمک مصرفی بیش از اندازه شود. اما نکته قابل توجه این است که در صورت بروز شوری برنج، چه کاری باید انجام داد. آیا می توان این مشکل را برطرف نمود. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با راهکارهای رفع شوری برنج به طور کامل آشنا کنیم.
راه های رفع شوری برنج
معمولا برای پخت برنج ابتدا چند ساعتی آن را خیس می کنند. برای این کار علاوه بر برنج مقداری نمک نیز به آب اضافه می شود. از طرفی داخل آب جوش آمده نیز مقداری نمک اضافه می شود. به همین دلیل ممکن است در مراحل مختلف پخت با شوری برنج مواجه شوید. در هر مرحله ای که متوجه این مشکل شدید، می توانید از روش های زیر برای رفع شوری برنج استفاده نمایید.
- در صورتی که قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، می توانید یک سیب زمینی کامل را داخل برنج در حال جوشیدن بگذارید. سیب زمینی می تواند شوری برنج را تا میزان قابل توجهی جذب نماید. سپس هنگام آبکش نمودن برنج، سیب زمینی را از آب خارج نموده و دور بیندازید.
- در صورتی که هنگام آبکش نمودن متوجه شوری برنج شدید، باز هم می توانید این مشکل را برطرف کنید. کافی است برنج آبکش شده را با کمک آب بیشتری شستشو دهید. در این صورت می توانید نمک اضافی آن را با شستن از بین ببرید. البته توجه داشته باشید که هنگام شستن برنج از بهم زدن زیاد آن اجتناب نمایید. زیرا این کار منجر به شفته و خرد شدن دانه های برنج می شود.
- در صورتی که پس از دم کشیدن غذا متوجه شوری برنج شدید نیز می توانید برای رفع آن اقدام نمایید. اما قطعا در این مرحله کار شما کمی سخت تر خواهد شد. زیرا تنها دو راه برای رفع این مشکل دارید. اولین روش این است که خورشتی که قرار است همراه با برنج سرو نمایید را کم نمک بزنید. یا اینکه مقداری برنج بدون نمک دم کرده و در نهایت هر دو برنج را با یکدیگر ترکیب نمایید. اگر مقدار برنج زیاد است، باید آن را داخل یخچال نگهداری کرده و در طولانی مدت از آن استفاده کنید.
راهکار برطرف نمودن شوری برنج کته
روش هایی که در مطالب فوق برای رفع شوری برنج ذکر شدند، زمانی کارایی دارند که برنج را به صورت آبکش تهیه نموده باشید. بسیاری از افراد از روش کته برای پخت برنج استفاده می نمایند، زیرا در این حالت بیشتر املاح و مواد مغذی برنج حفظ می شوند. اما همین موضوع موجب می شود تا در روش کته برای پخت برنج به نمک کمتری نیاز باشد. بنابراین در بسیاری از مواقع ممکن است برنج کته، شور شود. در این صورت می توانید از روش های مختلفی برای رفع شوری برنج استفاده نمایید.
ابتدایی ترین روش برای برطرف کردن این مشکل استفاده نمودن از سیب زمینی است. از آنجایی که سیب زمینی قدرت بسیار زیادی در جذب املاح و آب دارد، می تواند مقدار قابل توجهی از نمک برنج را جذب و شوری آن را کاهش دهد. همچنین استفاده از قند هنگام پخت برنج، نیز می تواند تا حد نسبتا زیادی به کاهش شوری آن کمک کند. در صورتی که پس از پخت برنج متوجه شوری آن شدید تنها، روش های پخت برنج بدون نمک و یا خورشت کم نمک می توانند به شما کمک کنند. بنابراین بهتر است در طول پخت اولیه برنج کته، میزان نمک آن را تست نمایید تا در صورت زیاد بودن نمک و احساس شوری برنج، بتوانید با کمک قند یا سیب زمینی این مشکل را برطرف کنید.
دیگر نکات کلیدی هنگام پخت برنج
راهکارهای دیگری نیز ارائه شده اند که بسیاری از افراد معتقدند به رفع شوری برنج کمک می نمایند. همانطور که گفته شد سیب زمینی تاثیر بسیار زیادی در بهبود شوری و کاهش نمک برنج دارد. به همین دلیل بسیاری از افراد معتقدند که پس از پخت برنج نیز می توانید با کمک سیب زمینی شوری آن را برطرف نمایید. برای این کار کافی است، یک سیب زمینی را ورقه ای کرده و روی برنج بچینید. سپس مقداری آب را دور برنج ریخته و اجازه دهید برای مدت کوتاهی برنج دم بکشد. البته در صورتی که برنج شما نرم شده باشد، استفاده از این روش منجر به شفته شدن آن می گردد.
استفاده از آبلیمو نیز روش دیگری است که می تواند در برطرف نمودن این مشکل موثر باشد. می توانید مقداری آبلیمو را روی برنج در حال پخت اسپری نمایید و اجازه دهید چند دقیقه ای روی حرارت کم باقی بماند. این کار موجب می شود تا مقداری طعم لیمو به برنج اضافه شود و میزان شوری آن نیز تا حدودی کاهش پیدا کند. برخی از افراد نیز معتقدند که مواد اسیدی نیز در مخفی کردن طعم شوری موثر می باشند. به همین دلیل اضافه کردن مقدار کمی شکر یا سرکه به برنج نیز می تواند مزه شوری آن را کاهش دهد. توجه داشته باشید که استفاده از شکر، آبلیمو و مواد اسیدی می تواند در تغییر طعم برنج نیز موثر باشند. به همین دلیل اگر می خواهید طعم برنج را حفظ نمایید، بهتر است از دیگر روش های کاهش شوری استفاده نمایید.
ی استفاده کرد پرداختیم.